قد تبدو قشور الفواكه والخضراوات جزءًا نتخلص منه عادةً، لكنها في بعض الحالات تحتوي على كميات مهمة من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ما يجعل تناولها وسيلة للاستفادة من المزيد من العناصر الغذائية وتقليل هدر الطعام.

وبحسب موقع «هيلث»، يشير خبراء التغذية إلى إمكانية تناول بعض القشور، مع ضرورة غسلها جيدًا قبل الاستهلاك لإزالة الأوساخ وبقايا المبيدات المحتملة.

قشر الكيوي: يمكن تناول الكيوي بقشره، إذ يضيف كمية من الألياف، إلى جانب فيتامينَي C وE ومركبات البوليفينول.

قشر الطماطم: يحتوي على تركيز مرتفع من الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة، كما يوفر عناصر مثل الزنك والمنغنيز والنحاس.

قشور الحمضيات: يمكن استخدام قشور الليمون والبرتقال وغيرها على شكل بشر يضاف إلى الأطعمة والمشروبات، وهي غنية بالألياف وفيتامين C ومركبات نباتية مضادة للأكسدة.

قشر البطاطا: يوفر الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور، إلى جانب مركبات ذات خصائص مضادة للأكسدة.

قشر الجزر: يحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة، ومنها البيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين A، الضروري لصحة العينين والجلد والمناعة.

قشر التفاح: يعد مصدرًا جيدًا للألياف، إلى جانب فيتامين C والبوتاسيوم ومركبات نباتية مثل الكيرسيتين والكاتيشين.

قشر البطيخ: يمكن الاستفادة من الجزء الأبيض منه بإضافته إلى السلطات أو الأطباق المطهوة والعصائر، ما يساهم في تقليل هدر الطعام والاستفادة من مكونات إضافية.

ويُنصح بغسل الفواكه والخضراوات جيدًا قبل تناول قشورها، كما أن ملاءمة تناول القشرة تختلف بحسب نوع الثمرة وطريقة زراعتها وتحضيرها.