كشف الدكتور أندريه فوروبيوف، أخصائي الأورام، أن الخضروات المخللة تضاعف من خطر الإصابة بسرطان المريء.
ويضيف الأخصائي، إلى وجود علاقة متبادلة بين سرطان المريء والخضروات المخللة المفضلة لدى الكثيرين.
ويؤكد ، "تشير نتائج الدراسات العلمية إلى أن الخضروات المخللة. تزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء بمقدار ضعفين".
ويشير الى ان ، سرطان المريء يحتل المرتبة الرابعة عشرة من حيث الانتشار بين البالغين.
وتؤكد نتائج الدراسات التي أجريت على القوارض لتحديد أسباب تحول الخضروات المخللة إلى مواد مسرطنة، إلى حدوث تغيرات وتحولات نشطة فيها تسبب تضخمًا وخللاً في تسيج ظهارة مريء القوارض ونشوء أورام.
